yukikoさんを講師に味噌づくりをしました。
shizuちゃんはyukikoさんの助手です。(^^♪
忙しい中、準備をしてくれてありがとうございます。
準備にyukikoさん~夜中まで頑張ってくれたそうです。
shizuちゃんにも圧力釜をかりたり、準備をしていただきました。
感謝!
来月・・・二人を連れて、吉元でお鮨を・・・二人にごちそうしたいと思います。

豆をこれから蒸かします!

一度も農薬を使ったことがない畑で作られた大豆と美瑛産の大豆800g豆をこれから蒸かします!
出来上がるまでに麹をほぐして、紅麹と塩をブレンドします。

紅麹
麹と紅麹・・・塩をブレンド

ミキサーで豆をすりつぶし・・・・
ブレンドした麹とまんべんなく混ぜます。
そのままだと固いので、豆を蒸かした時にできた出汁と混ぜて・・・
ほっぺた程の固さに捏ねます。
これ・・・・結構な力仕事です。

味噌玉を作り

味噌玉を作り、容器に投げつけて・・・
空気が入らないようにして行きます。⇐そこら中にこぼしてる!(笑)

容器の三分の二ぐらいになりました。

容器の三分の二ぐらいになりました。
へらで平らにならし、
味噌が見えないぐらい塩を載せます。
容器の周りも焼酎で消毒しておきます。

小さな容器に練りわさびを入れて、
味噌の真ん中に設置。

タッパ―ウエアーの容器の蓋して完成!
1か月後、手返しして・・・・
3か月後には食べれると思います。

参加してくれたyutaくん、女性のお客様、yukikoさん、shizuちゃん・・・
ありがとう!○┓ペコ

今年も美味しい味噌が食べれそう!

では又~
katsundo