eyewearshop 北斗

古い絵手紙！

2020年3月17日(火) AM10:43 - ライフワーク

家族, 絵/写真/趣味

明日の休みは1日早いがkazukoさんの誕生日をしようと思う。
結婚して42年にもうすぐなる。
本当に支えてもらった！

11年前に書いたkazukoさんへのラブレター。
結婚して42年で初めて書いたもの・・・・この手紙は暫く玄関に飾られていた。(苦笑)
毎日・・・これを見ると気恥しく、しばらくしてkazukoさんに外してもらった。(笑)

11年前か・・・・業態を変え北斗の基礎作ってる頃・・・
この頃は本当に家の事はしなかったからなぁ。
今思うと申し訳ないと思ってる。○┓ﾍﾟｺ反省！

この頃は、まめに手紙を書いていたなぁ。
少し紹介！

病気をした時、故春枝さんに送っていただいたお花の礼状！
春枝さんに頼まれて代筆した！

この頃の方が豆に描いてるなぁ！
初心に帰って手紙を描こう。

では又～
katsundo

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神楽のたち呑みeんとさんの料理教室で習ってきました。
ご飯のとぎ方！
5合のお米をおちょこ2杯の水で研ぎます！
お米を研ぐのはぬかやゴミを除くためにします。
2分間しっかりぎゅっぎゅっ♪米をつかむように・・・しっかりと研いでいきます。
(米と米をすり合わせないと米ぬかは取れないからです)
2分間って結構長いですよ。
これで米が砕ける事はないそうです。
水を入れすぎて研ぐとお米が砕けるそうです。⇐前回の料理教室で習い目から鱗でした。(^^♪

研いだ後・・・さっと水を入れかき混ぜるとると・・・
カルピスのようなとぎ汁になりました！

このカルピスのようになったとぎ汁を大根の下茹でに使います！

何度か水で洗うと・・・本当に綺麗な水になりますよ。
お米を炊くときに少量(大さじ1杯)のサラダ油を入れます。
北斗はお釜を使いガスコンロで炊くのでこの状態で30分ほど寝かせます。

油を少量入れる理由

沸点が上がる
へらにつきにくくなる
米や野菜等の穀物は油がないと体に吸収されないからです

大根の処理

①大根の剥き方
1㎝程に包丁で切って・・・図の部分を皮を含めて切り取ります。

②大根の下茹
先ほどのとぎ汁で水から中火で1時間煮ます。
煮た後、米ぬかがついているので水で流します。

ブリの処理

①たて塩で多めに塩を両面まぶします。

②15分寝かせます。そうすると表面に水のようなものが出てきます。これが魚の臭みになります。

③この臭みを取るために15分水にさらし塩分を取り除きます。もし間違って30分寝かしてしまったら30分水につけてください。
魚が余って冷凍する時も・・・このようにすると美味しくいただけます。

④小麦粉を両面に軽くまぶします(ぶりの旨味を閉じ込めるため)

⑤少量のサラダ油をフライパンに入れ、ブリを投入！軽く焦げ目がつくまで両面を焼きます。

⑥最後に熱湯をかけ、ブリの臭みを取り除き。湯切りをして下準備完成！

出汁の取り方

①煮干しの頭と内臓を綺麗にとり、小さく手で小分けします。

②煮干しとこんぶを1ℓの水で水から茹でいきます。一番ベストは前の日に水につけておくの良いそうです。煮干しと昆布は水から沸騰する直前が好きだそうです。

③中火でゆっくりと沸騰直前まで茹でます。昆布は沸騰まえに取り出します。

④水が70度の温度になった時(指を入れ・・・少しあっちち～♪の温度)かつお節(色々混ざってるタイプがお勧め)投入します。

⑤火を止め、濾してます。

⑥200㏄の出汁に塩を2つまみか3つかみ(好みの塩かげんで)、醤油を香りづけ程度ちょろっといれてぶり大根の出汁が完成。

鍋に完成した出汁を入れ、下茹での大根を入れ、ブリをいれ15分煮ます。
煮物は15分でよい！

鍋から大根・ブリを皿に取り出し、残りの汁をゆっくり煮詰めて・・・・
盛りつけた大根・ブリにかけて完成です。

余った出汁でモヤシとほうれん草の付け合わせを作りました。

30分かけてゆっくり食事をさせてもらった。
教えていただいた小田シェフに感謝です。
20日のホームヨガの時に、みんなに食べてもらおうかなぁ！

では又～
katsundo

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飛行機のチケットを予約した！

2020年3月16日(月) AM11:33 - ライフワーク

IOFT・SLIT

決断が遅く・・・・
すこし飛行機のチケットが割高になった。⇐いかんいかん～まだまだ決断が遅い！
4月7日の夕方から9日昼頃まで東京を動き回ります。
展示会を開催しているYELLOWS PLUSさん、FACTORY900には伺います。
KAMUROさんやグローブスペックスさんに連絡して作品が見られるようならお伺いしたいと思ってます。
VioRouさんやAKITTOさんにもお伺いしたい。
これから調整してみます。

一人で回るので・・・
気楽なメガネ旅になる。
テレビ電話で仕入れしたこともあったなぁ。
やっぱり現場で見る方が数倍楽しいからね。
逢えないブランドもあるけど・・・・
その分もはちゃけてくるよ。(^^♪

5月は蒲郡の伊藤光学工業(株)にお客様と共に視察してきます。

では又～
katsundo

早速・・・グローブスペックスの服部さんから電話があった。
8日9時にアポを入れたよ。
服部さんの後、すぐGROOVERの森ちゃんから電話があり・・・・
社長どこかで逢えませんか！のラブコール。
8日の2時に原宿駅で待ち合わせすることになりました。
みんなオイラのblog見てくれているんだね。ありがとう！○┓ﾍﾟｺ～♪